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Pan de trigo sarraceno 100%


El trigo sarraceno es vital en la alimentación vegana porque es muy alto en proteínas y fibra. Se puede encontrar en forma de pasta, en harina, en germinados o en grano completo que es justo el que necesitaremos para elaborar este rico pan. También es adecuado si estás intentando perder algo de peso ya que es increíblemente saciante por su gran cantidad de fibra. No tiene gluten por lo que es apto para celiacos y es rico en hierro, magnesio, Omega-3 y Omega-6.

Os dejo la receta que podréis hornear en panificadora o en el horno.



Ingredientes

500 grs de trigo sarraceno en grano

2 cucharaditas rasas de sal

160 grs de agua

1 cucharada de psyllium

1 puñado de frutos secos a tu gusto (yo puse pipas de girasol y nueces)

Un puñado de semillas de lino y de amapola para espolvorear el pan.


Elaboración

-Enjuaga en un colador el trigo y colócalo en un bol y cubierto con agua. Déjalo toda la noche.

-Por la mañana escurre los granos en un colador pero no le eches agua por encima porque queremos conservar esa especie de gelatina que recubre los copos.

-Pon los granos en el vaso de la Thermomix junto con el agua, la sal y el psyllium. Tritura en velocidad 7-10 unos 10 segundos. Queremos conseguir una masa cremosa no totalmente líquida.

-Si vas a hornearlo en la panificadora por la masa en la cubeta y si vas a hacerlo en el horno ponlo en un molde tipo pan de molde.

Añade los frutos secos y mézclalos con una cuchara. Ahora espolvorea la superficie con las semillas.

-Tapa el molde con un trapo limpio y mételo en el horno frío. Déjalo fermentando durante 24 horas.

-Al día siguiente por la mañana hornea.

Panificadora: yo tengo la de Lidl, la pongo en el programa 15 que hornea una hora.

Horno: Precalentar a 175 grados y hornea unos 70 minutos. Como cada horno es una historia quizá tengas que dejarlo hasta 10 minutos más.