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Albóndigas de Tofu


Os dejo esta receta de albóndigas de tofu muy simple, ligera y deliciosa. En este caso yo la he acompañado de una salsa española pero si vas con prisa puedes hacerlas con tomate frito o a secas con una ensalada por ejemplo. Yo las he hecho al horno pero fritas quedan también muy bien.

Ingredientes (para 14 albóndigas):

Para las albóndigas:

100 grs de avena en copos

1 cucharadita de tapioca

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de sal

100 grs de tomate frito

200 grs de cebolla

1 diente de ajo

150 grs de tofu ahumado

Harina integral para rebozar

Para la salsa:

1 cebolla, 200 grs aproximadamente

1 diente de ajo

1 zanahoria mediana

25 grs de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de harina de maiz

80 grs de tomate frito

100 grs de vino tinto

350 grs de caldo de verduras o de agua con una pastilla de caldo de verdura

Un pellizco de nuez moscada

1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

1-Pon en el vaso la avena, la tapioca, el pimentón, la albahaca y la sal. Mezcla 5sg/Vel4

2-Añade el tomate frito y mezcla 5sg/Vel 2. Reserva en un bol.

3-Pon en el vaso sin lavar la cebolla, el ajo y el tofu y programa 10sg/V4.

4-Añade la mezcla reservada y programa 10sg/Vel 5.

5-Pon la masa en un bol (queda blanda pero no te preocupes porque liga fenomenal) y en otro plato un poco de harina. Ve haciendo bolitas y pasándolas ligeramente por harina. Colócalas en una fuente de horno.

Ahora precalienta el horno a 190° calor arriba y abajo.

Cuando el horno haya cogido la temperatura mete las albóndigas más bien en la parte de abajo durante 30 o 35 minutos.

Vamos con la salsa:

1-Pon en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria y el aceite y tritura 3sg/Vel 5. Baja los restos y programa 10 min/Varoma/Vel cuchara. No pongas el cubilete.

2-Añade el tomate frito, el vino, el agua o caldo, la maizena, la nuez moscada y la sal. Programa 20 min/100°/Vel 2 sin cubilete.

3-Tritura la salsa a tu gusto unos segundos velocidad progresiva 5-7.

4-Saca las albóndigas del horno y ponlas en una sartén junto con la salsa y deja que hagan chup chup durante 10 minutos a fuego medio.

NOTAS: Para enharinar las albóndigas simplemente pon las palmas de las manos sobre la harina y pasa la albóndiga de una mano a la otra.

Mójate las manos de vez en cuando para quitar los restos que vayan quedando adheridos al hacer las bolitas.

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