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Arroz estilo Indio - Biryani

9 Apr 2020

 

El Biryani es un plato típico de la gastronomía pakistaní que se cocina con arroz basmati, especias y verduras.  Las especias varían en función de la zonas y son las que le dan el toque final al plato.  Puede cocinarse con cardamomo, menta, jengibre,coriandro, canela, laurel, ajo, clavos, cominos y añadirle verduras al gusto.

Aquí os dejo mi versión,  he utilizado arroz redondo en vez de basmati que sería lo propio ya que en casa nos gusta más.  Es un arroz que llena bastante y pica un poquito así que yo prefiero cocinarlo como guarnición y no como plato único.  

Si prefieres cocinarlo con basmati, sigue la receta tal cual pero utiliza solamente 670 grs de caldo de verduras y en el paso 7 programa 9 minutos en vez de 12;  cuando termine déjalo 5 minutos dentro de la máquina para que termine de cocinarse.

Espero que os guste y os recuerdo que en el blog tenéis receta de pakoras, channa masala, pan naan y otros platos de la India por si os apetece organizar una cenita exótica.

 

Ingredientes: (4 personas)

 

4 dientes de ajo

1 trozo de 1 cm de jengibre fresco pelado ( o la punta de una cucharilla en polvo)

80 grs de aceite de girasol

2 hojas de laurel

4 vainas de cardamomo (solo las semillas que están dentro de cada vaina)

1/2 cucharadita de cominos

1 cucharadita de semillas de amapola

4 clavos

150 grs de cebolla cortada en juliana

1 cucharada de curry en polvo

1 cucharadita de pimentón picante 

2 cucharaditas rasas de sal

2 zanahorias cortadas en rodajas finas

1 calabacín pequeño pelado a tiras cortado en rodajas

1 puñado de champiñones frescos en láminas

1 manojo de espárrago verdes finos en trozos (utilizaremos solamente la mitad superior de los espárragos)

690 grs de caldo de verduras

300 grs de arroz redondo

 

Elaboración:

 

1-Pon en el vaso los ajos y el jengibre y programa 4 sg/Vel 6.  Retira y reserva.

2-Sin lavar el vaso pon el aceite, el laurel, las semillas de cardamomo, los cominos, las semillas de amapola y los clavos.  Programa 3 min/ Varoma/ Vel 1.

3-Agrega la cebolla en juliana y programa 5 min/Varoma/ Vel cuchara.

4-Añade la mezcla reservada del paso 1, el curry, el pimentón picante, la sal y las zanahorias y programa 2 min/100 grados/ giro a la izquierda/ Vel cuchara.

5-Incorpora el calabacín, los champiñones y los espárragos. Programa 3 min/ 100 grados/ giro a la izquierda/ Vel cuchara.

6-Añade el caldo de verduras y programa 7 min/ Varoma/ giro a la izquierda/ Vel cuchara.

7-Por último incorpora el arroz por el bocal y programa 12 minutos/ 100 grados /giro a la izquierda/ Vel cuchara.

Vierte en una fuente y tápalo con un paño limpio.  Déjalo reposar 5 minutos y emplata utilizando un aro metálico.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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