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Crema de kale

30 Mar 2020

 

 

El Kale es una joya vegetal de hoja verde y frondosa que pertenece a la familia de las coles.  Pero ésta no es una col cualquiera, ya que es muy rica en hierro (más que un filete), magnesio y fibra.  Está además cargada de vitaminas A y C, de calcio y potasio.  Para que te hagas una idea una ración de kale tiene 10 veces más vitamina C que una de espinacas y más calcio que un vaso de leche.

Es además bajo en calorías, anti inflamatorio, ayuda al cuerpo a desintoxicarse, mejora la vista, la memoria y un sin fín de propiedades más.

Puede cocinarse de muchas maneras.

Puedes utilizarlo en ensaladas, esta es la manera de no perder ningún nutriente, eso sí, las hojas son un poco bastas porque lo que se recomienda que las pongas un rato en un bol aderezadas con un poco de aceite para que se ablanden y se sientas más finas al paladar.

Puedes también añadir sus hojas a cualquier guiso o rehogarlas con ajito en la sartén.

Puedes cocinarlas en el varoma al vapor y también mantendrán todas su propiedades.

Y por supuesto es una maravilla para utilizarlo en batidos verdes.

 

Tiempo:  30 minutos  Dificultad: fácil   Raciones: 4 tamaño bol  pequeño a modo de entrante

 

Ingredientes:

1 diente de ajo

100 grs de puerro

1 cebolla (200 grs)

50 aceite de oliva virgen extra

100 grs de Kale

600 grs de caldo de verduras ( o agua y una pastilla)

Si te apetece antes de servir puedes espolvorearlo con algún queso ( yo le pongo uno vegano rallado tipo mozarella)

 

Elaboración:

-Pon en el vaso el ajo, el puerro y la cebolla y programa 6sg/Vel 6.  Baja los restos con la espátula.

-Añade el aceite de oliva programa 5min/Varoma/Vel Cuchara.

-Incorpora el kale y programa otros 5min/Varoma/Vel 2.

-Echa el caldo de verduras y sal al gusto y programa 20min/100 grados/Vel cuchara

-Deja que baje un poco la temperatura y después tritura 1 minuto velocidad progresiva 7-10.  Comprueba la textura y rectifica la sal si lo necesita.  Si ha quedado un poco espeso para tu gusto añade un poquito de caldo de verdura y tritura de nuevo.

 

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