Cocina vegetariana

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Chorizo Vegano

3 Feb 2018

 Este chorizo vegano queda fenomenal para hacer en la barbacoa o a la plancha.  Es una especie de seitán al que  se le da forma con las manos y después se envuelve en papel film y se cocina al vapor en el varoma.  Su sabor y color característico se consigue con  pimentón de la Vera

La receta está inspirada en la de Sébastien Kardinal con algunas modificaciones y por supuesto adaptada a nuestra thermomix.  Con esta receta obtendrás entre 8 y 10 unidades.

Pues vamos al lío!

 

Ingredientes (8 a 10 chorizos)

 

Bote de pimientos rojos asados (400 grs escurridos)

30 grs de aceite de oliva virgen extra

150 grs de agua

1 diente de ajo

300 grs de gluten de trigo

5 grs de pimentón de la Vera picante

20 grs de pimentón de la Vera dulce

15 grs de sal rosa del Himalaya

2 grs de tomillo

3 grs de comino en polvo

 

Elaboración:

 

1-Ponemos en el vaso los 400 grs de pimientos asados escurridos y el diente de ajo.

2-Añadimos el agua y trituramos 20 sg  Vel 5-7.

3-Incorporamos al vaso el resto de ingredientes, el gluten, el pimentón, la sal, el tomillo y el comino y amasamos 2 min/Vaso cerrado/Vel Espiga.

4-Sacamos la masa de la thermomix.  Vamos haciendo chorizos con las manos y envolviéndolos en papel film para que no pierdan la forma.  Los colocamos en el varoma.

5-Ponemos en el vaso 600 grs de agua aproximadamente, colocamos el varoma en su posición y programamos 1 hora/ Vel Varoma.

6-Una vez cocinados dejamos enfriar un poco y desenvolvemos los que vayamos a utilizar, el resto se pueden quedar con el film y directos al congelador para otro momento.

7-Pasamos por la plancha o grill y servimos.

 

 

 

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