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Lasaña de soja y verduras

7 Jul 2017

 

Segundo día de lluvia increíble en Madrid, cualquiera diría que estamos en julio.  Como no hemos podido pisar la calle he aprovechado para liarme con esta fabulosa lasaña de verduras y soja texturizada; la he cocinado otras veces pero con las prisas no me había parado a hacer la foto para subir la receta, pues bien, aquí está por fin.

Las cantidades son para 4 ó 5 personas así que si sois más duplica las cantidades sin ningún problema.

 

Ingredientes:

 

Para el relleno:

 

1 calabacín 

1 bolsa de unos 75 grs de boletus y setas desecadas

2 cucharadas soperas de arándanos o pasas, tu eliges.

1 cebolleta de unos 200 grs

70 grs de pimiento verde

70 grs de pimiento rojo

5 cucharadas colmadas de soja texturizada fina

60 grs de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

Unos toques de pimienta negra

5 ó 6 cucharadas soperas bien colmadas de tomate frito

12 placas de pasta ( yo la hice de tres plantas a razón de 4 placas por capa)

 

Para la bechamel de cobertura:

 

400 grs de leche de soja

70 grs de harina integral (se quedará de color marrón, si la quieres más bonita pon la harina blanca)

1/2 cucharadita de margarina vegetal

Unos toques de pimienta

1 pellizco de nuez moscada

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Sésamo para espolvorear la lasaña antes de servirla (puedes poner también un poco de queso vegano en polvo o un poco de pan rallado y gratinarlo.

 

Elaboración:

 

1-Poner en remojo en un bol la soja texturizada, las setas desecadas y los arándanos entre 30 y 40 minutos. No tengas miedo al agua, que queden bien cubiertos.

2-Pasados los primeros 30 minutos comenzaremos con la receta.  Pela el calabacín y con un pelador hazlo tiras y colócalo en el varoma como se muestra en la siguiente fotografía.

 

3-Pon la cebolleta y los pimientos en el vaso y programa 4 sg/Vel 4.  Añade el aceite, la cucharadita de sal, unos toques de pimienta y el relleno de soja que tenemos en remojo.  Coloca el varoma en su posición y programa 10min/Varoma/giro a la izquierda/Vel cuchara.

4-Ponemos en remojo las placas de lasaña según las instrucciones del paquete.

Preparamos también el molde que vayamos a utilizar untándolo con una gota de aceite de oliva.

5-Ponemos el calabacín en el cestillo para que escurra bien el agua (puedes presionarlo con papel de cocina para que quede bien seco)

Ponemos el calabacín y el contenido del vaso en un bol.  Añadimos el tomate frito e incorporamos todo bien.  Quedará más o menos así:

 

6-Pre-calentamos el horno a 200 grados.

7-Vamos con la bechamel:  Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 min/100 grados/Vel 4

8-Vamos montando la lasaña alternando placas de pasta y relleno.  Cubrimos con la bechamel y horneamos aproximadamente 15 minutos.

Puedes espolvorear con queso vegano o con pan rallado y gratinar unos minutos.  Esta vez, yo he optado por espolvorearla con sésamo una vez salida del horno.

9-Siéntate en la mesa y disfruta :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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