Cocina vegetariana

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Vichyssoise

30 Jun 2017

 

Hola a todos!

La Vichyssoise es un clásico de la cocina francesa,  tradicionalmente se hace con puerros, patata, leche o nata, además de caldo de pollo y mantequilla.  Pues bien, aquí os traigo mi receta veganizada que está espectacular.  Podemos tomarla caliente o fría.

 

Ingredientes:

500 grs de puerros troceados (solo la parte blanca)

50 grs de aceite de oliva virgen extra

50 grs de margarina 100% vegetal

1000 grs de caldo de verduras (o un litro de agua con una pastilla de verduras vegana, o simplemente agua)

300 grs de patatas peladas y cortadas en panadera

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta blanca ( si no tienes utiliza negra)

1 pellizco de nuez moscada

150 grs de leche de soja

Cebollino para decorar ( o perejil)

 

Elaboración:

 

1-Ponemos los puerros en el vaso y troceamos 6 segundos Vel 5.

2-Bajamos los restos, agregamos el aceite y la margarina y programamos 15 min/Varoma/Vel 1.

3-Añadimos las patatas en trozos y rehogamos 3 min/100 grados/Vel 1.

4-Incorporamos el caldo de verduras, la sal y la pimienta y programamos 22 min/100 grados/Vel 1.

5-Esperamos a que baje un poco la temperatura y programamos 3 min/Vel 7-10.

6-Añadimos la nuez moscada y la leche de soja y programamos 6 min/90 grados/Vel 3.

7-Podemos servir caliente o frío decorado con unas hojas de perejil o cebollino.

 

 

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