Cocina vegetariana

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Ajvar , salsa de pimientos y berenjena

16 Nov 2016

 El Ajvar es un tipo de salsa que tiene como principal ingrediente el pimiento rojo y el ajo.  También puede llevar berenjena, como en nuestra receta,   El Ajvar es originario de la cocina serbia y es conocido como "caviar vegetal serbio"

Está buenísimo y puedes utilizarlo de mil maneras, puedes ponerlo como guarnición de cualquier plato, ponerlo al centro en un bol para mojetear o simplemente en tostadas o bocadillos.

 

Ingredientes:

 

1.250 grs de pimientos

1 berenjena mediana

4 dientes de ajo

60 grs de aceite de oliva

sal

Un pellizco de pimienta (opcional)  

 

Nota: Puedes hacer una versión picante añadiendo una guindilla seca.

 

Elaboración:

 

1-Precalienta el horno en posición grill a unos 220 grados. 

2-Coloca en la bandeja los pimientos rojos y la berenjena partida en dos con la piel hacia arriba.

3-Hornea durante 20 minutos aproximadamente o hasta que la piel de todos los pimientos esté tostadita.

4-Saca la bandeja del horno y cúbrela con un paño de cocina durante 15 minutos.  Esto nos permitirá pelar mejor los pimientos.

5-Ves pelando los pimientos y echándolos en el cestillo o en un colador para que suelten todo el líquido.

6-Pon los ajos en el vaso y trocea 3 segundos/ Vel 8.  Ahora añade la carne de la berenjena (sácala con una cucharilla) y los pimientos limpios.  Tritura 8sg/Vel 5 y después programa 6 minutos/ 90 grados/ Vel 3.

7-Añade al aceite y la sal y programa 10 min/90 grados/Vel 2.

Ponlo en tarros de cristal y déjalo enfriar.

 

 

 

 

 

 

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