Cocina vegetariana

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Biryani

19 Jan 2016

 

El Biryani es un plato típico de la gastronomía pakistaní que se cocina con arroz basmati, especias y verduras.  Las especias varían en función de la zonas y son las que le dan el toque final al plato.  Puede cocinarse con cardamomo, menta, jenjibre,coriandro, canela, laurel, ajo, clavos, cominos etc.... y añadirle verduras al gusto.

Espero que os guste y os recuerdo que en el blog tenéis receta de pakoras, channa masala, pan naan y otros platos de la India por si os apetece organizar una cenita exótica.

 

Ingredientes: (4 personas)

 

5 dientes de ajo

1 trozo de 1 cm de jenjibre fresco pelado

80 grs de aceite de girasol

2 hojas de laurel

4 vainas de cardamomo (solo las semillitas que están dentro de cada vaina)

1/2 cucharadita de cominos

1 cucharadita de semillas de amapola

4 clavos

200 grs de cebolla cortada en juliana

1 cucharada de curry en polvo

1 cucharadita de pimentón picante ( pon media si no te va el toque picante)

2 cucharaditas rasas de sal

2 ó 3 zanahorias cortadas en rodajas finas

1 calabacín pequeño pelado a tiras cortado en rodajas

4-5 ramilletes de brócoli

70 grs de guisantes congelados

670 grs de agua

300 grs de arroz basmati

 

Elaboración:

 

1-Pon en el vaso los ajos y el jengibre y programa 4 sg/Vel 6.  Retira y reserva.

2-Sin lavar el vaso pon el aceite, el laurel, las semillas de cardamomo, los cominos, las semillas de amapola y los clavos.  Programa 3 min/ Varoma/ Vel 1.

3-Agrega la cebolla en juliana y programa 5 min/Varoma/ Vel cuchara.

4-Añade la mezcla reservada del paso 1, el curry, el pimentón picante, la sal y las zanahorias y programa 2 min/100 grados/ giro a la izquierda/ Vel cuchara.

5-Incorpora el calabacín, el brócoli y los guisantes y programa 3 min/ 100 grados/ giro a la izquierda/ Vel cuchara.

6-Añade el agua fría y programa 5 min/ Varoma/ giro a la izquierda/ Vel cuchara.

7-Por último incorpora el arroz por el bocal y programa 9 minutos/ 100 grados /giro a la izquierda/ Vel cuchara.

Deja reposar 5 minutos dentro del vaso sin destapar (absolutamente necesario para que el arroz termine de hacerse) y después pon en una fuente y sirve.

 

 

 

 

 

Fuente: Vorwerk

 

 

 

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