Cocina vegetariana

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Boloñesa de soja

6 Jul 2016

 

Hola a todos!! Por fin saco tiempo para hacer alguna publicación.  He estado muy liada este último mes y medio y tengo montones de recetas para subir al blog.

La que veis en la foto es una boloñesa con soja texturizada acompañada de una salsa de tomate y verduras variadas.  Vamos con la receta.

 

Ingredientes

 

80 g de soja texturizada mediana o gruesa

150 g de caldo de verduras ( o de agua con una pastilla de caldo vegana)

150 g de vino tinto

20 g de salsa de soja

120 g de cebolla en trozos

100 g de zanahoria en trozos

20 g de apio

120 g de champiñones

50 g de pimiento verde

2 dientes de ajo

60 g de aceite de oliva

800 g de tomate triturado en conserva

2 cucharaditas de sal

Pimienta molida al gusto

1 cucharadita de orégano seco

 

Elaboración

 

1-Pon en el vaso la soja, el caldo, el vino y la salsa de soja.  Programa 10 min/90 grados/Vel 1.  Vierte sobre un colador para que escurra el exceso de líquido.

2-Pon en el vaso la cebolla, la zanahoria, el apio, los champiñones, el pimiento, el ajo, el aceite, el tomate triturado, la sal y la pimienta.  Tritura  30 sg/ Vel 5 y sofríe 20 min/Varoma/Velocidad 1 con el cestillo arriba para que evapore y no salpique.  Vierte en un bol, incorpora la soja texturizada y mezcla.

 

Puedes utilizarla como relleno de empanadas, para hacer lasagna, espaguetis o cualquier otra pasta, pasteles de carne, para rellenar calabacines, patatas etc...

 

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