Cocina vegetariana

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Sopa de espinacas alemana

10 Mar 2016

 

Sopa de espinacas (Spinat-Kartoffel-Suppe mit Eierstich), esta sopa es muy popular en la gastrononía alemana.  La receta original iría acompañada de una tortilla francesa en trocitos flotando por la sopa.

 

Ingredientes ( 4 raciones)

 

70 grs de cebolla

20 grs de aceite

80 grs de apio troceado

100 grs de zanahorias

400 grs de patatas peladas troceadas

80 grs de puerro en rodajas

800 grs de agua

2 pastillas de caldo de verduras vegano

1/4 de cucharadita de nuez moscada

1/4 de cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de pimienta

150 grs de hojas de espinacas congeladas

100 grs de nata vegetal (puedes sustituirla por leche vegetal)

 

Elaboración:

 

1-Pon las cebollas en el vaso y trocéelas 3 sg/ Vel 5

2-Añade el aceite y saltea 2 min / Varoma / Vel 1.

3-Añade el apio, las zanahorias, las patatas y el puerro y trocea 4 sg / Vel 5.

6-Añade el agua, el caldo de verdura y las especias y programa 20 min/ Varoma / Vel 1.

7-Incorpora las espinacas y la nata y programa  3 min / 100 grados / Vel 2.  Deja que baje un poco la temperatura del vaso, sazona al gusto si es necesario y programa 30 sg / Vel 10.

 

Nota:  puedes acompañar la sopa con una tortilla francesa vegana de harina de garbanzo y agua ( 2 cucharadas de harina de garbanzo con 4 de agua aproximadamente) lo bates todo bien hasta que quede con consistencia de huevo y le añades un poco de sal, ajo en polvo y a la sartén.

 

 

Fuente:  La receta original de la sopa es de Vorwerk.    Simplemente la he veganizado.

 

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