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Sopa vegetal con garbanzos y miso

19 Feb 2016

 

 

Os dejo un guiso que está buenísimo y que va fenomenal con estos días de frío.  Los ingredientes son super sencillos, verdura al gusto, garbanzos concidos y miso; este último indispensable ya que confiere al caldo un sabor riquísimo.

El miso es una pasta elaborada con granos de soja, arroz o cebada con sal de mar que se fermenta durante meses o años.  Tiene muchas propiedades y beneficios terapeúticos y es muy tenido en cuenta tanto en macrobiótica como en la medicina tradicional china.

Lo hay de muchos tipos, es cuestión de ir probando.  Yo he utilizado mugi miso que es el más consumido, tiene un sabor intermedio entre los más fuertes y los que han fermentado menos tiempo.

Otra cosa, el miso da sabor salado a los quisos así que cuidadito con la sal :)

 

Ingredientes:  6 raciones

 

-350 grs de verduras variadas  (Yo compré una bolsa de verduras variadas en juliana)

-50 grs de cebolla

-1 diente de ajo

-50 grs de aceite de oliva virgen extra

-1000 grs de agua

-1/2 cucharadita de sal

-Un pellizco de pimienta

-Una anillita de guindilla seca (opcional)

-400 grs de garbanzos cocidos

-1 puntita de una cuchara de cúrcuma

-2 cucharaditas de mugi miso

 

Elaboración:

 

1-Si compraste una bolsa de verduras ya picadas sáltate este paso, sino pon las verduras elegidas  en el vaso y programa 5sg/Vel 4 y reserva.  Si quieres los trocitos más pequeños pica a la misma velocidad unos segundos más.

2-Pon la cebolla y el ajo en el vaso y programa 2sg/Vel 5.  Baja los restos con la espátula.

3-Añade el aceite y programa 5 min/ 100 grados/ Vel 1.

4-Incorpora el agua y programa 8 minutos/ 100 grados / Vel 2.

5-Añade las verduras, la sal, la pimienta, la guindilla seca y la cúrcuma y programa 10 min/ 100 grados/ giro a la izquierda/Vel 1.

6-Añade los garbanzos cocidos y programa 5 min/100 grados/giro a la izquierda/Vel 1.  En los últimos 30 segundos añade las dos cucharaditas de mugi miso por el bocal.

 

Notas:  El miso siempre se echa al final ya que si lo cocinamos pierde sus propiedades.

Si para tu gusto es guiso no tiene suficiente sabor a saladito añade una cucharadita más de miso.

Si utilizas otra variedad de miso tendrás que variar la cantidad que añades al guiso, siendo el Hatcho miso de sabor más fuerte que el mugi miso y el genmai miso más suave.

 

 

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