Pakoras de berenjena

La pakora es un plato procedente de la gastronomía India. Consiste en una mezcla de verduras o de carnes que se rebozan con una salsa elaborada con harina de garbanzos. Después se fríen en abundante aceite y se sirven acompañadas de alguna salsa. El resultado es espectacular.

Os dejo una receta básica muy rica.

Ingredientes (para 6 personas)

2 berenjenas con piel cortadas en rodajas finas ( 500 grs aproximadamente)

sal

200 grs de garbanzos secos

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de cominos

Un pelín de guindilla seca ( yo le pongo una anillita seca)

1 cucharadita de curry en polvo

300 grs de agua

1 cucharada de zumo de limón

300-400 grs de aceite de oliva virgen extra para freír las pakoras

Salsa de Yogur:

2 ramas de menta fresca

2 ramas de cilantro fresco

1 tomate pequeño cortado en dados (70 grs)

2 yogures naturales de soja

1 pellizco de sal

Elaboración:

Vamos a empezar con la salsa de yogur:

1-Pon en el vaso las hierbas y tritura 6 sg/ Vel 7.

2-Baja los restos con la espátula y agrega el ltomate, los yogures y la sal. Programa 10 sg/ Vel 5. Retira a una salsera y reserva.

Pakoras:

1-Espolvorea las rodajas de berenjena con sal y déjalas reposar durante media hora para que suelten el amargor.

2-Con el vaso limpio y seco echa los garbanzos y programa 1 min /Vel 10.

3-Incorpora el bicarbonato, los cominos, la guindilla , el curry y una cucharadita de sal. Tritura 10 seg/ Vel 10.

4-Agrega el agua y el zumo de limón. Mezcla 10 seg/ Vel 5. Vuelca en un bol y reserva.

5-Calienta abundante aceite en una sartén. Mientras tanto seca las berenjenas con papel de cocina.

Cuando el aceite esté caliente reboza las rodajas de berenjena en la salsa de garbanzo y fríelas en tandas por ambos lados. Ves poniéndolas sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Sirve inmediatamente con la salsa de yogur.