- Laura del Moral
Bizcocho sarraceno de plátano y amaranto
No sabía que nombre ponerle a este bizcocho y al final lo he nombrado con los tres ingredientes principales que lleva. Es un bizcocho 100% vegetal como las demás recetas del blog pero además, éste en concreto, también es libre de gluten. Es altamente proteico ya que está elaborado a base de plátano, nueces, trigo sarraceno y harina de amaranto y muy energético por lo que lo hace perfecto tanto para empezar el día como para tomarlo antes de ir al gym!!
Yo lo he cortado en raciones individuales y las he envuelto en papel film y después de dos días siguen perfectas para comer.
Ingredientes:
100 grs de harina de amaranto
100 grs de harina de trigo sarraceno
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
500 grs de plátano pelado ( 4 ó 5 plátanos)
100 grs de azúcar moreno
60 grs de aceite de girasol
50 grs de nueces peladas
* Puedes comprar las harinas en el herbolario o hacerlas en casa echando el grano en el vaso y programando un minuto a velocidad 10 hasta que queden bien finas.
Elaboración
1-Precalienta el horno a 180 grados, calor abajo y arriba.
2-Echa en el vaso las harinas, el bicarbonato y la sal y da 2 golpes de turbo para mezclar todo bien. Reserva.
3-Pon en el vaso los plátanos pelados en trozos y el azúcar moreno y programa 30 sg/ Vel 5.
4-Añade el aceite de girasol y las nueces y programa 5 sg/ Vel 5.
5-Añade la mezcla reservada al vaso y da 4 golpes de turbo. Termina de envolver con la espátula.
6-Engrasa una fuente de horno y vierte la mezcla dentro. Iguálala bien con la espátula.
Introduce en el horno entre 40-45 minutos. Pincha antes de sacarlo con una brocheta de metal para comprobar que está bien cocido (la brocheta deberá salir limpia).
7-Deja enfriar y decora con nueces y azúcar glass.
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