Bizcocho sarraceno de plátano y amaranto

No sabía que nombre ponerle a este bizcocho y al final lo he nombrado con los tres ingredientes principales que lleva. Es un bizcocho 100% vegetal como las demás recetas del blog pero además, éste en concreto, también es libre de gluten. Es altamente proteico ya que está elaborado a base de plátano, nueces, trigo sarraceno y harina de amaranto y muy energético por lo que lo hace perfecto tanto para empezar el día como para tomarlo antes de ir al gym!!

Yo lo he cortado en raciones individuales y las he envuelto en papel film y después de dos días siguen perfectas para comer.

Ingredientes:

100 grs de harina de amaranto

100 grs de harina de trigo sarraceno

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

500 grs de plátano pelado ( 4 ó 5 plátanos)

100 grs de azúcar moreno

60 grs de aceite de girasol

50 grs de nueces peladas

* Puedes comprar las harinas en el herbolario o hacerlas en casa echando el grano en el vaso y programando un minuto a velocidad 10 hasta que queden bien finas.

Elaboración

1-Precalienta el horno a 180 grados, calor abajo y arriba.

2-Echa en el vaso las harinas, el bicarbonato y la sal y da 2 golpes de turbo para mezclar todo bien. Reserva.

3-Pon en el vaso los plátanos pelados en trozos y el azúcar moreno y programa 30 sg/ Vel 5.

4-Añade el aceite de girasol y las nueces y programa 5 sg/ Vel 5.

5-Añade la mezcla reservada al vaso y da 4 golpes de turbo. Termina de envolver con la espátula.

6-Engrasa una fuente de horno y vierte la mezcla dentro. Iguálala bien con la espátula.

Introduce en el horno entre 40-45 minutos. Pincha antes de sacarlo con una brocheta de metal para comprobar que está bien cocido (la brocheta deberá salir limpia).

7-Deja enfriar y decora con nueces y azúcar glass.