Cocina vegetariana

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Sustituto de huevo para Bizcochos y brioches

12 Dec 2015

 

Hay muchas maneras de sustituir los huevos en la cocina, una de ellas es con semillas de lino molidas con agua.  Esta mezcla se comporta muy bien en bizcochos y brioches, yo la utilizo para hacer el roscón de reyes y os garantizo que queda exactamente con el mismo sabor y textura que un roscón clásico. Las semillas de lino son baratas,  puedes comprarlas en casi todos los centros comerciales y por supuesto en herbolarios.

 

 

Ingredientes:

 

75 grs de semillas de lino
200 grs agua para remojar las semilllas
100 grs agua para batir semillas de lino

 

Elaboración

 

1-  Ponemos en un bol 75 grs de semillas de lino a remojar con 200 grs de agua durante 2 horas.  Pasado este tiempo se echa todo en el vaso y se añaden 100 grs más de agua.  Programamos 1 minuto a velocidad progresiva 7-10.  Ha de quedar como un puré fino de color blanquecino.  Lo ponemos en un bote y conservamos en la nevera para próximos usos.

 

Utiliza unos 30 grs de crema de lino por cada huevo que sustituyas.  

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