Cocina vegetariana

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Salmorejo

18 Aug 2015

 

 

 La primera vez que probé el salmorejo fue hace muchos años en Córdoba.  Fuí con amigos a pasar una semanita por allí y nunca había oído hablar de este plato......llegamos a un restaurante y nos lo recomendaron como plato típico de la zona.  Madre mía!! que rico, no tengo palabras para describir lo que sentí al comer aquel "simple" platito, era una de las cosas más ricas que había comido nunca, así que me tiré comiendo salmorejo los siete días que duró el viaje......

Aquí os dejo mi receta....

 

Clasificación:  Vegana

 

Ingredientes (6 personas)

 

1 Kg de tomates de pera maduros

1 diente de ajo

25 grs de vinagre de manzana

100 grs de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita rasa de sal 

75 grs de pan de molde (3 rebanadas sin corteza aproximadamente)

 

Elaboración:

 

1-Echamos en el vaso los tomates, el diente de ajo y la sal.  Trituramos 1 minuto y 30 segundos vel 5-7-9.

2-Añadimos el pan y el vinagre.  Programamos 30 sg Vel 6-8.  Si no ha quedado muy fino programa 30 sg a Vel 10.

3-Incorporamos el aceite y programamos 25 segundos Vel 5

4-Llevar al frigorífico unas cuantas horas antes de servir.

 

Sugerencias:

-Puedes servirlo acompañado de un bol de verduras finamente picadas (pepino, cebolla y pimiento verde)

-Si consumes huevos puedes acompañarlo de huevos cocidos picados.

-Cuidado con el vinagre ya que algunos son más fuertes que otros.  Yo le pongo de manzana que es muy suave, tenlo en cuenta porque si utilizas un vinagre más fuerte quizá sea mejor que le pongas solo 20 grs.  Luego puedes rectificar al final.

-La textura ha de ser fina y cremosa.  El resultado final depende mucho de la calidad de los tomates por lo que si al triturar no ha quedado muy fina programa 30 sg a Vel 10 tantas veces como necesites hasta que la textura sea perfecta.

 

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