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Arroz con algas y seitán

15 Aug 2015

 

Mañana me toca salir a correr así que he decidido preparar un plato bien cargado de hidratos para recargar bien las pilas antes de la salida.  Encontré una receta de arroz con algas en un magazine de thermomix con muy buena pinta y he hecho algunas modificaciones para veganizarlo.  Ha quedado muy rico, super ligero y con un sabor especial y diferente.  Te dejo la receta.

 

Clasificación:  Vegana

 

Ingredientes:  (4-6 personas)

 

300 grs de seitán ( puedes hacerlo casero, aquí la receta)

50 grs de salsa de soja

1 trozo de jenjibre del tamaño de una nuez

1000 grs de agua

1 trozo pequeño de alga Kombu lavada ( 2cmx4cm aproximadamente)

100 grs de champiñones laminados

400 grs de verduras en juliana de tu elección (yo compré una bolsita con verduras variadas que ya venían cortadas en juliana; traía zanahoria, col, cebolla, apio, acelgas y puerros)

250 grs de arroz integral

1 puñadito de alga Wakame o una lámina de alga nori cortada en tiras, la que prefieras.

Aceite de Sésamo para aliñar (unos 50 grs)

Semillas de sésamo para decorar el plato

Un puñadito de pasas

Sal

 

Elaboración:

 

1-Corta en tiras finas el seitán, ponlo en un bol y rocíalo con la salsa de soja, deja macerando.

2-Pon el jenjibre en el vaso y trocea 3 sg/Vel 7.  Baja los restos con la espátula.

3-Añade el agua, el alga kombu y una puntita de sal de una cucharilla.  Programa 8 min/100 grados/ Vel 1 para calentar el agua.

Mientras tanto prepara las verduras.  Córtalas en juliana y ponlas en el recipiente Varoma.  Coloca la bandeja varoma y pon sobre esta las tiras de seitán. Tapa y reserva.

4-Retira el alga Kombu del vaso.  Pon el arroz en el cestillo y lávalo bien.  Introduce el alga nori en el cestillo con el arroz e introdúcelo en el vaso.

Programa 4 min/100 grados/ Vel 4.  Remuévelo de vez en cuando.

5-Coloca el varoma en su posición y programa 15 min/ Varoma/ Vel 2.  

Comprueba el punto de cocción, si está duro para tu gusto vuelve a colocar el varoma en su posición y programa hasta 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Retira el varoma y con la muesca de la espátula extrae el cestillo.

6-Mezcla en una fuente el seitán, las verduras y el arroz.  Riégalo con el aceite de sésamo y espolvoréalo con semillas de sésamo y pasas. Coloca el caldo del vaso en un bol y reserva.

7-Sirve los platos de arroz y rocía cada uno con medio cacito del caldo reservado.

 

 

 

 

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