Cupcake Red Velvet Vegano

Tenía muchas ganas de hacer pasteles individuales así que después de mucho pensar he dicidido hacer estos red velvet con mermelada de fresas y merengue vegano. El resultado ha sido muy satisfactorio, han quedado muy graciosos en sus botecitos individuales, en cuanto al sabor han resultado muy ricos y nada empalagosos.

Si vas con prisas este es tu postre ya que en 35 minutos los tendrás listos para servir.

Clasificación: Vegana

Ingresientes (6 personas)

140 grs de harina de repostería

100 grs de azúcar moreno

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

25 grs de cacao puro en polvo

1 pellizco de sal

80 grs de leche de soja

80 grs de agua

60 grs de aceite de girasol

1 punta de un cuchillo de colorante rojo ( yo puse un chorrito del caldito de una remolacha cocida). El colorante es opcional.

1 bote de mermelada de fresa

Para el frosting:

130 grs de aquafaba (caldito de una conserva de garbanzos cocidos)

100 grs de azúcar glass

1 pizca de sal

5 grs de vainilla líquida

4 gotas de zumo de limón

Elaboración:

1-Precalienta el horno a 180 grados.

2-Prepara una bandeja para hacer magdalenas poniendo una cápsula en cada hueco. Te saldrán entre 8 y 10 unidades.

3-Pon en el vaso la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, el cacao y la sal. Mezcla 5 sg/Vel 5.

4-Añade la leche, el agua, el aceite y el colorante y mezcla 30 sg/Vel 4. Termina de mezclar con la espátula y vierte la mezcla en los moldes preparados.

5-Hornea a 180 grados calor arriba y abajo durante 12-14 minutos. Mientras tanto lava el vaso.

Cuando estén horneados déjalos que templen un poco, desmolda con mucho cuidado y deja enfriar del todo.

Frosting, montaje y decoración:

1-Pon la mariposa en el vaso y añade todos los ingredientes del frosting. Programa 4 min/50 grados/Vel 3 y 1/2. Cuando termine el tiempo vuelve a programar 4 min/Vel 3 y 1/2 pero sin temperatura.

2-Corta cada bizcocho en tres discos del mismo grosor.

3-Montaje: Puedes utilizar botes de cristal o vasos de agua. Coloca en el fondo del bote un disco, después una cucharada sopera de mermelada de fresa, otro disco de bizcocho, una buena dosis del frosting, otro disco y termina decorando con frosting la superficie.

Puedes espolvorear el frosting con fideos de chocolate. También puedes poner etiquetas a cada frasco con el nombre de tus invitados etc..... Puedes poner mermelada de otros sabores o sustituirla por queso mascarpones en caso de que consumas lácteos.