Cocina vegetariana

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Falafel

11 Aug 2015

 

El falafel son una especie de albóndigas hechas con garbanzos o con habas.  Aunque sus orígenes son inciertos se cree que provienen de la India.  El caso es que estas albondigas están mucho más ricas de lo que te podrías imaginar y es por ello que se han hecho tan populares en todo el mundo.   Para que os hagáis una idea de lo buenas que están tuve que echar a los peques de la cocina porque se las iban comiendo conforme salían de la sartén......temí quedarme sin ellas para la foto!!

Se suelen acompañar con alguna salsita, yo me decidí por una rica salsa de tahini.

 

Clasificación:  Vegana

 

Ingredientes (6 personas)

 

250 grs de garbanzos secos (en remojo 12 h)

1 cebolla (200 grs aproximadamente)

Un puñado de hojas de perejil (imprescindible fresco o es sacrilegio ;)

Unas hojitas de cilantro fresco

1 cucharadita rasa de cominos

1/2 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

Harina de garbanzos para rebozar ( puedes utilizarla también de trigo)

Aceite de oliva virgen para freír

Para la salsa Tahini

1 yogur de soja natural 125 grs

1 cucharadita de tahini blanco colmada

2 cucharaditas de zumo de limón recién exprimido

1 cucharadita de aceite de oliva

Sal y pimienta

Adórnala espolvoreándola con unas semillas de ajónjoli (opcional)

 

Elaboración:

 

1-Pon los garbanzos en remojo la víspera durante 12 horas.

2-Pon en el vaso la cebolla en cuartos, el perejil, y el cilantro y pique 6 sg/Vel 6.

3-Incorpora los garbanzos lavados y escurridos, el comino, el curry, la levadura y la sal.  Tritura 15 sg/Vel progresiva 5-10.  Con la espátula baja los restos y programa 1 min/ Vel progresiva 5-10.

Vierte la mezcla en un bol, tapa con un papel film y deja reposar durante media hora.

4-Forma bolitas, rebózalas con harina y fríe en abundante aceite.  Escúrrelas en un papel absorbente y sirve.

 

Salsa Tahini:

1-Pon todos los ingredientes en un bol pequeño y remueve bien con una cucharilla hasta que estén bien integrados.  Listo.

 

Nota:  la masa queda blandita pero las croquetas se envuelven fácilmente porque no se pega nada.  No obstante, si está muy blanda para tu gusto añádele unas cuantas cucharadas de harina a la masa y después forma las bolitas.

 

 

 

 

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