Cocina vegetariana

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Bizcocho Vegano de Coco

30 Jul 2015

 

Este bizcocho queda bien húmedo y super esponjoso y tiene una sabor increible a coco. Va perfecto también como base para tartas o para rellenar.

Os dejo la receta:

 

Clasificación:  Vegano

 

Ingredientes (10-12 raciones)

 

400 grs de leche de coco

50 grs de aceite de girasol

200 grs de azúcar moreno integral

120 grs de coco rallado

300 grs de harina integral

100 grs de harina de repostería

1 pizca de sal

1 sobre de levadura

1 cucharadita de bicarbonato sódico

 

Para la cobertura de chocolate:

 

100 grs de chocolate amargo mínimo 50% de cacao

60 grs de agua

60 grs de azúcar

20 grs de margarina 100% vegetal

 

Elaboración:

 

1-Precalienta el horno calor arriba y abajo a 180 grados.

2-Echamos al vaso la leche de coco, el aceite, el azúcar y el coco rallado y programamos 15 segundos/ Vel 5.

3-Incorporamos la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato y la sal.

4-Damos 3 golpes de turbo y terminamos de envolver con la espátula.  (Queda una masa bastante espesita)

5-Vierte en un molde y lleva al horno 35 minutos a 180 grados.

6-Cuando el bizcocho esté casi frío elaboraremos la cobertura de chocolate, para ello echa al vaso el chocolate y  tritura 8 segundos/Vel 7.  Baja los restos con la espátula y añade el agua, el azúcar y programa 15 minutos/100 grados/Vel 3 sin poner cubilete.

Ahora incorpora la margarina y mezcla 30 segundos Vel 4.

7-Cubre todo el bizcocho ayudándote de una espátula.

 

Ojo!! la cobertura hay que hacerla en el momento en que vamos a utilizarla ya que si lo hacemos con antelación se pondrá dura al enfriarse el chocolate.

Es un bizcocho contundente por lo que te recomiendo que utilices un molde amplio de tal manera que el bizcocho horneado no tenga más de cuatro centímetros de grosor.

 

 

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