Tabulé libanesa

Tabulé, Taboule o Tabbouleh es una receta procedente de la cocina árabe muy popular. Habitualmente la vemos preparada con cous cous pero la receta original se prepara con bulgur ( o burghul). Es una ensalada muy fresquita con un sabor diferente, originalmente se prepara como guarnición aunque al ser un plato vegetariano tan completo yo prefiero prepararla como plato único.

Ingredientes:

200 grs de Bulgur (trigo)

1 cebolleta pequeña o 1/4 de cebolla si es grande

5 ó 6 ramitas de perejil (sólo las hojas)

5 ó 6 ramitas de hierbabuena ( solo las hojas)

800 de agua para la cocción

2 tomates rojos en trocitos pequeños

Zumo de limón 1 limón para rociar la ensalada

Sal

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1-Dependiendo del tipo de bulgur que hayas comprado tendrás que preparlo siguiendo las instrucciones del fabricante. O bien cocido o simplemente remojado.

Yo lo he cocido en un cazo con abundante agua hirviendo y en diéz minutos estaba listo. Después escúrrelo bien en un colador y reserva en un bol.

2-Pica la cebolleta finamente en incorpórala al bol.

3-Con las manos trocea las hojas de perejil y las de hierbabuena y añade al bol.

4-En una tabla corta los tomates a cuadraditos pequeños y añádelos a la ensaladera.

5-Por último rocía con el zumo de limón, el aceite de oliva y la sal.