- Laura del Moral
Tabulé libanesa

Tabulé, Taboule o Tabbouleh es una receta procedente de la cocina árabe muy popular. Habitualmente la vemos preparada con cous cous pero la receta original se prepara con bulgur ( o burghul). Es una ensalada muy fresquita con un sabor diferente, originalmente se prepara como guarnición aunque al ser un plato vegetariano tan completo yo prefiero prepararla como plato único.
Ingredientes:
200 grs de Bulgur (trigo)
1 cebolleta pequeña o 1/4 de cebolla si es grande
5 ó 6 ramitas de perejil (sólo las hojas)
5 ó 6 ramitas de hierbabuena ( solo las hojas)
800 de agua para la cocción
2 tomates rojos en trocitos pequeños
Zumo de limón 1 limón para rociar la ensalada
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
1-Dependiendo del tipo de bulgur que hayas comprado tendrás que preparlo siguiendo las instrucciones del fabricante. O bien cocido o simplemente remojado.
Yo lo he cocido en un cazo con abundante agua hirviendo y en diéz minutos estaba listo. Después escúrrelo bien en un colador y reserva en un bol.
2-Pica la cebolleta finamente en incorpórala al bol.
3-Con las manos trocea las hojas de perejil y las de hierbabuena y añade al bol.
4-En una tabla corta los tomates a cuadraditos pequeños y añádelos a la ensaladera.
5-Por último rocía con el zumo de limón, el aceite de oliva y la sal.